ヒスタミン アレルギー, ヒスタミン食中毒の話 衛研ニュースno 164 神奈川県衛生研究所

ヒスタミンによる アレルギー様症状 ヒスタミンとはアミノ酸の一種であるヒスチジンが構造上の変化に よってできる化合物ですマグロ類カツオ類サバ類などの赤身魚 にはヒスチジンが含まれている場. アレルギーの症状を起こす物質としてヒスタミンがありますが実は魚の中でヒスタミンが発生してい...